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可乐加牛奶产生胃结石 可乐薄荷糖同吃会致命?
来源:南方日报 作者:佚名 日期:2015年09月23日

  记者实验揭真相

  实验时间:2015年9月21日

  实验地点:西安营养学会

  实验材料:600ml瓶装可乐 牛奶 曼妥思薄荷糖

  实验人员:西安营养学会公共营养师分会委员

  赵薇 刘冰 王乔

  实验老师:西安营养学会食品安全中心副主任 赵曾

  实验顾问:西安营养学会副会长 王勇健

  可乐是生活中常见饮品,在受欢迎的同时,关于可乐的各种传说也层出不穷。“可乐加牛奶,会产生胃结石。”、“可乐与薄荷糖同服会爆炸,甚至导致死亡。”……种种说法让人疑惑,到底还能不能安心地喝可乐了?昨日,记者来到西安市营养学会,与这里的专业人员亲身实验,为您一一起底关于可乐的这些“传说”。

  今年28岁的小付是位狂热的“可乐爱好者”,对于他来说,不管何时,可乐都是首选饮品,用小付自己的话说,就是有可乐绝对不喝水。让他没想到的是,去年单位体检时,自己被查出严重缺钙,医生告诫他要少喝可乐,说可乐会使体内大量的钙流失。

  前阵子,小付又在微信朋友圈中看到朋友转载了一篇名为“看完你再也不会喝可乐”的帖子,里面说,可乐和牛奶同服会产生胃结石,还说可乐跟薄荷糖一起吃会“爆炸”,严重的话还会导致人死亡。这让小付害怕了,想到自己从前摄入了那么多的可乐,如果真按照网帖里所说,想必胃里已经充满结石了。“可乐真的有这么可怕吗?”小付疑惑不解。

  网帖中所说是真是假?昨日上午,记者来到西安市营养学会,在这里专业人员的协助下,分别进行了可乐加牛奶、可乐加曼妥思薄荷糖的实验。

  实验1

  可乐加牛奶会产生絮状物

  但不会形成结石

  实验过程:

  1、向烧杯中依次倒入200毫升可乐和50毫升牛奶

  2、轻摇均匀,静置一旁

  3、放置1小时后观察

  实验结果:牛奶中的蛋白质遇可乐中的磷酸,使蛋白质结构发生变化,产生絮状物质。

  记者看到,牛奶接触到可乐的一瞬间,烧杯口涌动出许多气泡,气泡慢慢退去后,烧杯中出现了许多絮状物,可以明显看出可乐和牛奶并未融合,烧杯中产生了许多沉淀物。放置1小时后再观察,可乐和牛奶混合的液体明显分为两层,上面为浅黄色液体,下面是黄色絮状沉淀物。

  “牛奶中的蛋白质遇到可乐中的磷酸,使蛋白质结构发生变化,从而产生了絮状物质。这也就是网帖里所说的两者同食会产生的‘结石’。”西安营养学会公共营养师分会委员王乔说,网上的传言其实不可信。二者结合有絮状沉淀物生成,是因为胃会分泌大量的胃酸,牛奶从口腔进入胃中,遇到胃酸会产生絮状物质,但由于胃和小肠会分泌很多消化酶类物质,消化酶会将这些絮状物质分解,最终被人体消化吸收和利用。

  专家提示

  王乔说,虽然可乐和牛奶同食不会产生胃结石,但是可乐属于碳酸饮料,而市面上很多碳酸饮料含有磷酸,长期饮用碳酸饮料会使人体钙磷比例失调,影响人体对钙的吸收利用,导致钙缺乏。并且部分碳酸饮料中含有磷酸,长期饮用容易发生龋齿问题。

  实验2

  可乐加薄荷糖

  瞬间泡沫“井喷”10秒后消失

  实验过程:

  1、打开一瓶600毫升装的可乐

  2、快速向可乐瓶中投入三颗曼妥思薄荷糖

  实验结果:薄荷糖表面结构比较疏松,具有很强的吸附性,遇碳酸饮料会产生大量泡沫,从而喷涌出来。

  记者看到,在可乐和曼妥思薄荷糖接触的一瞬间,有大量泡沫产生,并出现剧烈“井喷”效果,喷出的泡沫高度到达了实验人员的脸部位置。这种现象持续了10秒左右,直至泡沫完全消失,瓶中的可乐也仅剩下三分之一。

  那么这种 “井喷”会出现在二者同食的时候吗?会不会导致食用者窒息?记者也进行了亲身实验。先把三颗曼妥思糖含在嘴里,然后迅速喝下一口刚打开瓶盖的可乐,此时,记者口腔壁马上感到了明显的压力,嘴里的泡沫也越来越多,10秒左右,这种现象慢慢消失。

  西安营养学会公共营养师分会委员刘冰说,实验所用的薄荷糖里,除了含白砂糖、葡萄糖,还含有一种让薄荷糖耐嚼的成分阿拉伯胶,这种阿拉伯胶与水接触后使水分子的表面张力大幅度降低,释放水中含有的二氧化碳气体。而碳酸饮料中富含大量二氧化碳,打开瓶盖与外界接触后,瓶内与外界的压强差使得溶解在饮料中的二氧化碳迅速以气体形式释放出来,所以当薄荷糖接触到碳酸饮料后,在薄荷糖表面晶核形成点,会产生更多的二氧化碳气泡,二氧化碳的瞬间增多使得饮料瓶内压强急速上升,于是瓶子里所有的液体受挤压立刻向上冲出,喷涌而出。

  专家提示

  刘冰表示,现实生活中薄荷糖在口腔内停留时间比较长,其表面的疏松结构会被口腔中的酶消化分解,吃完薄荷糖喝碳酸饮料不会对人体产生不良影响。但是生活中不能用碳酸饮料冲服薄荷糖,易造成胃胀,呕吐症,易发生危险。

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